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水果冷庫建造果蔬保鮮庫

時(shí)間:2017-06-23編輯:庫華制冷瀏覽:
水果在貯存過程中,仍然是有生命的活體,還能進(jìn)行呼吸等新陳代謝活動(dòng),呼吸作用的過程,一方面消耗養(yǎng)分和加速物質(zhì)的分解,這對(duì)保鮮是有害的;另一方面能產(chǎn)生能量,以抵抗致病微生物的侵蝕,防止腐爛,水果貯藏的原理,就是通過各種方法,控制呼吸作用、代謝活動(dòng)在一定的程度,使其既不消耗過多的營養(yǎng),又有能力抵抗微生物的入侵。水果冷庫,保持在低溫環(huán)境下,可降低水果的呼吸作用,減少細(xì)菌的入侵。通常每降低10℃,呼吸輕度可降1-1.5倍,故常把水果至于冷庫內(nèi)貯藏保鮮。

水果冷庫適合貯藏的品種:香蕉、菠蘿、櫻桃、桃、柑橘、龍眼、荔枝、枇杷、芒果、梨、葡萄、山楂、冬棗、楊梅、木瓜、柿子、蘋果等等。
水果冷庫建造
果蔬保鮮庫-氣調(diào)保鮮庫,它主要用于存放瓜果蔬菜,通過調(diào)節(jié)庫體中氮?dú)?、氧氣、二氧化碳、乙烯等成分比例、濕度、溫度及氣壓,通過抑制貯藏物細(xì)胞的呼吸量來緩解其新陳代謝過程,使之處于近休眠狀態(tài),而不是細(xì)胞死亡狀態(tài),從而能夠較長時(shí)間的保持果蔬的質(zhì)地、色澤、口感、營養(yǎng)等的基本不變,進(jìn)而達(dá)到長期保鮮的效果。