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利用保鮮冷庫貯藏保鮮甜椒有哪些注意事項？

時間：2017-03-30編輯：庫華制冷瀏覽：
果蔬的易腐敗不易貯藏的特性給果蔬產(chǎn)品的銷售帶來了挑戰(zhàn)，但隨著近年來冷鏈設(shè)施和冷鏈技術(shù)的不斷完善，果蔬產(chǎn)品的遠(yuǎn)銷和外銷已得到了很好地改善，同時果蔬產(chǎn)品的采后流通腐損率也有明顯的降低。與普通大椒相比，甜椒的味道不辣或極微辣，也非常適合生吃，其具有豐富的維他命C使得甜椒成為了消費者餐桌上常見的蔬菜品種。那對于甜椒采摘后的貯藏保鮮有哪些需要注意的呢？冷鏈工程集成商庫華制冷帶您一起去了解。

甜椒通常在夏秋季節(jié)收貨，但隨著大棚蔬菜種植的引進(jìn)，甜椒四季都有收貨。不過，不同季節(jié)收貨的不同品種的甜椒貯藏特性有所不同，庫華制冷提醒企業(yè)一定要遵循品種的貯藏保鮮規(guī)范嚴(yán)格配置符合條件的冷鏈設(shè)施和執(zhí)行規(guī)范的管理制度。
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一般來說，貯藏以長期保鮮用于遠(yuǎn)銷和外銷的甜椒應(yīng)選擇色深肉厚、表皮光亮、干物質(zhì)含量高的品種，這樣易于維持長時間的保鮮期。庫華制冷總結(jié)甜椒的一般保鮮條件供甜椒經(jīng)營企業(yè)參考：夏季采收的甜椒的貯藏保鮮溫度一般為9~11℃，秋季采收的甜椒的貯藏保鮮溫度一般為7~9℃。具體品種的具體溫度調(diào)整建議企業(yè)多參加同行交流，以確定庫華制冷適宜的貯藏保鮮溫度和其他的庫房參數(shù)，如相對濕度、氣體成分等。至于為什么溫度一定要適宜，而不是越低越好，這是因為雖然越低更抑制了微生物、酶等的活性，但同時會對甜椒本身造成不可逆的冷害損傷，而這是會加快甜椒腐爛變質(zhì)的。
除了甜椒的配套冷鏈設(shè)施要選擇專業(yè)的冷庫工程商設(shè)計建造和冷鏈設(shè)施管理要找負(fù)責(zé)專業(yè)的冷庫人員管理，甜椒采收及入庫前的處理也是相當(dāng)重要的。采收質(zhì)量是甜椒品質(zhì)保障的根本保障，否則不好的甜椒就算是在適合的冷鏈設(shè)施和冷鏈技術(shù)保障下也無法延長保鮮期的。庫華制冷建議，甜椒采收一定要適時采收并避免采收時的機械損傷，同時要及時預(yù)冷后就入庫貯藏保鮮。
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采收入庫的甜椒需在合適的成熟度采收，否則都不耐貯，可參考成熟度以綠熟果為宜。若采收時，甜椒已轉(zhuǎn)成紅色時，則說明是處于甜椒的呼吸高峰，衰老階段加速，耐貯性差。另外，庫華制冷建議采收應(yīng)選擇晴天上午且晨露已干，這是因為晨露未干或者雨水天采收的甜椒濕度大，環(huán)境中的微生物和酶的活性強，易腐爛甜椒造成不易貯藏。同時，采收甜椒的過程中應(yīng)防止碰傷果面，在入庫前需剔除過老、受凍、有病蟲害或機械傷的果實，確保入庫甜椒的高質(zhì)量和耐貯藏。