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芋頭冷庫建造，芋頭保鮮庫的使用

時間：2017-02-20編輯：庫華制冷瀏覽：
芋頭營養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉，因此受到很多人的喜愛。但是由于芋頭對溫度要求較高，保存不當(dāng)亦容易腐爛。如何長時間的保持芋頭新鮮不腐？目前，市場上普遍的做法是使用低溫冷庫貯藏芋頭。
低溫冷庫是通過低溫速凍的方式對芋頭進(jìn)行貯藏，它能保持芋頭原有的風(fēng)味，減少營養(yǎng)價值的流失。庫華制冷（專業(yè)從事冷庫設(shè)計、建造、安裝、售后服務(wù)的制冷公司）技術(shù)人員提醒，為了確保芋頭的品質(zhì)，在對芋頭進(jìn)行速凍過程中，一定要處理好冷藏時的各個環(huán)節(jié)，下面簡單的向大家介紹一下這個過程中的幾個要點。
庫華，選擇芋頭。冷藏的芋頭必須進(jìn)行挑選，對于損壞、已經(jīng)腐爛的芋頭不能入庫，避免影響其他芋頭的品質(zhì)。
第二，事先預(yù)估貯藏時間。一般來說，芋頭的品質(zhì)隨著冷藏的時間增加而降低。
第三，對溫度的把控。溫度對芋頭的影響較大，一般來說，溫度越低，對芋頭的品質(zhì)影響越小。另外，溫度波動的大小對芋頭品質(zhì)影響也是十分明顯的。溫度波動易使芋頭原有的結(jié)晶隨著溫度的變化而增大，芋頭原有溫度的組織結(jié)構(gòu)遭到破壞，一旦解凍，芋頭的營養(yǎng)成分就會大大流失。所以在貯藏芋頭時，一定要時刻庫華低溫冷庫溫度的穩(wěn)定。如何保持低溫冷庫的溫度呢？以下幾個方式可以借鑒：1、不要隨意開啟庫門；2、經(jīng)常檢查冷凍系統(tǒng)，確保正常工作；3、為減少外界溫度對冷庫溫度的影響，庫華制冷好設(shè)定一定的區(qū)域作為緩沖區(qū)。
芋頭冷庫建造，芋頭保鮮庫的使用
第四，重視速凍工序。速凍工序?qū)τ箢^的品質(zhì)也有很大的影響，其中速凍速度庫華制冷為關(guān)鍵。速凍速度與產(chǎn)品品質(zhì)成正比，速度越快品質(zhì)越高，速度越慢品質(zhì)越低，所以在芋頭冷藏的過程中一定要提高速凍的速度。提高速凍速度可以采用以下三個途徑，一是使芋頭的初始溫度降到庫華制冷低；二是使芋頭的凍結(jié)溫度降低；三是將芋頭的堆放厚度減少。
第五，選擇合適的包裝材料。選擇包裝材料時要注意材料的密封性能、透氣性以及耐沖擊性，同時還要考慮在出庫后遇到解凍時的應(yīng)力。
以上是低溫冷庫對芋頭進(jìn)行速凍處理的一些要點，在實際的冷藏過程中一定要嚴(yán)格按照規(guī)范操作，以免造成不必要的損失。